Este folosită ca agent de creștere, în rețete, împreună cu bicarbonatul de sodiu.

Este utilizată la stabilizarea și creșterea volumului spumei de albuș, prevenirea recristalizării zahărului în siropurile de zahăr, icing, stabilizarea spumei de frișcă. Ajută la obținerea structurii pufoase a sufleurilor.

Doza de utilizare recomandată:

1/2linguriță de cremă tartar pentru fiecare cană de produs și 1/8 linguriță pentru fiecare albuș de ou.

Se depozitează în ambalajul original, la temperatura camerei, în loc uscat, ferit de razele directe ale soarelui.