Guma Guar este obținută din semințele plantei de guar, prin măcinarea porțiunii de endosperm a Cyamopsis Tetragonolobus, o plantă leguminoasă cultivată de secole în India și Pakistan.

Aplicațiile industriale ale gumei guar sunt posibile datorită capacității sale de a forma legătura de hidrogen cu molecula de apă. Astfel, este utilizat în principal ca aditiv pentru îngroșare și stabilizator.

De asemenea, este benefica în controlul multor probleme de sănătate precum diabetul, probleme de motilitate intestinală, bolile de inimă și cancerul de colon. Cea mai importantă caracteristică a gumei guar este capacitatea sa de a se hidrata rapid în soluțiile cu apă rece pentru a forma soluții foarte vâscoase.