Un ingredient esențial pentru pasta de flori împreună cu CMC sau Gumtex. Siropul de glucoză are tendința de a păstra consitența moale și umedă a produselor de patiserie. Din acest motiv se folosește la iceing / glazură regală pentru a preveni întărirea și uscarea excesivă/rapidă.

Glucoza lichidă (sau sirop de glucoză) este un sirop gros, limpede, utilizat într-o varietate de rețete dulci, inclusiv deserturi, prăjituri, glazură, cofetărie și gem.

Siropul de glucoză (glucoza lichida) este un substitut al zahărului utilizat în cofetărie – patiserie. În industria alimentară siropul de glucoză are rolul de a preveni cristalizarea zahărului în dulciuri (jeleuri, gemuri) sau ca îndulcitor. Controlează formarea cristalelor de zahăr, ceea ce este deosebit de important atunci când faceți deserturi congelate și produse de cofetărie.