Agent de aerare si stabilizator 100% vegan, pe baza de proteine din cartof dezodorizate. Ideal pentru inlocuirea albusului de ou in spume, mousse-uri, bezele, emulsii sau alte aplicatii de cofetarie si gastronomie moderna. Asigura un efect spumant excelent, cu capacitate ridicata de retinere a aerului si stabilitate in timp.

Ingrediente: proteina de cartof dezodorizata (pulbere)

Mod de utilizare:
– Se amesteca la rece intr-o baza lichida fara grasimi
– Se disperseaza energic, ideal cu mixer vertical sau montator automat
– Pentru rezultate optime, se recomanda hidratarea timp de 24h inainte de montare
– Poate fi utilizat atat la rece, cat si la cald

Dozaj recomandat: 11 – 40 g/kg (in functie de reteta si efectul dorit)

Caracteristici:

Foarte solubil

Capacitate ridicata de retinere a aerului

Efect spumant si stabilizator

Proprietati emulsionante si coagulante

Versatil in aplicatii dulci si sarate

Vegan, fara gluten, fara lactoza

Ambalare: 300 g

Recomandat pentru: cofetarii, restaurante, laboratoare artizanale sau bucatarii profesionale care doresc o alternativa vegetala eficienta pentru aerare si montare in deserturi moderne si retete vegane.